קורס אפיית לחמים מעמיק

חמישה מפגשים מידי יום שלישי -  בין השעות 10:00-14:00

תיאור הקורס

לחם הוא לא מתכון, הוא מסע של חיבורים, אדמה ומים, אוויר ואש. כדי לאפות לחם טוב, צריך להבין את עומק החלקים שלו, את סוגי הקמחים ואת ההיסטוריה שלהם. לחוש את התנועה שיש בלישה, את ההלחמה של החומרים.

בקורס נכיר את התנאים הנכונים לאפייה, את תבונת השימוש בתנור, נלמד על חשיבות טמפרטורת המים ומהות השמרים. נכין מחמצת ונלמד לטפח אותה כדי שתלווה אותנו.

מוזמנים להצטרף אליי למסע היכרות עם קסם הלחם.

אז מה נכין בקורס?

• לחמים מקמח שיפון
• לחמים מחיטה מלאה
• לחמים מכוסמין
• לחם קמח לבן
• מחמצת
• פיתות מקמח מלא
• בגט מחמצת

נקדיש שיעור ללחמים רכים

נלמד לשלב תוספות מרגשות

ועוד הפתעות...